Công nghệ giảm lãng phí thực phẩm: Lợi thế nào?

PNN Niu Đê-li [India], ngày 23 tháng 6: Theo báo cáo “Mất lương thực toàn cầu và lãng phí lương thực” của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc, khoảng một phần ba tổng số lương thực được sản xuất cho con người bị thất thoát hoặc lãng phí. Đó là gần 1,3 tỷ tấn hàng năm, tương ứng với giá trị khoảng 680 tỷ USD ở các nước phát triển và 310 tỷ USD ở các nước đang phát triển. Bằng cách kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng và ngăn ngừa hư hỏng trong quá trình vận chuyển, ngành đóng gói đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm.

Hệ thống đóng gói ngăn ngừa hư hỏng bằng cách hoạt động như một rào cản giữa các tác động bên ngoài—bao gồm các tác động môi trường như ánh sáng, oxy, nhiệt độ, độ ẩm và hư hỏng cơ học—trong quá trình vận chuyển sản phẩm đồng thời hạn chế các yếu tố hư hỏng nội tại. Ngành đóng gói sử dụng các hoạt động như bảo quản nhiệt, làm lạnh, gia nhiệt bằng vi sóng, xử lý bằng áp suất cao và xử lý bằng tia cực tím để kiểm soát sự xuống cấp của các thành phần thực phẩm quan trọng. Hơn nữa, bao bì cung cấp thông tin cho người tiêu dùng về hàm lượng sản phẩm, dinh dưỡng và cách xử lý để đảm bảo người tiêu dùng sử dụng thông tin đầy đủ, do đó làm giảm hư hỏng thực phẩm.

Ngành công nghiệp này sẽ sớm đóng một vai trò quan trọng hơn trong việc giảm lãng phí thực phẩm. Tác động của những thay đổi công nghệ thời đại mới như trí tuệ nhân tạo, người máy, phân tích dữ liệu và việc sử dụng các vật liệu có thể phân hủy sinh học đang cách mạng hóa ngành bao bì hơn bao giờ hết. Nó đã cải thiện hoạt động, cải thiện hiệu quả quy trình, tăng năng suất, giảm thời gian quay vòng, tối ưu hóa quản lý hàng tồn kho và giảm thiểu phát sinh chất thải. Trên thực tế, nó đã thay đổi mọi khía cạnh của quy trình sản xuất và giảm đáng kể tình trạng lãng phí thực phẩm. Rô-bốt dựa trên trí tuệ nhân tạo với thị giác máy tính, sử dụng thuật toán để phân tích dữ liệu thời gian thực từ các cảm biến và thông tin lịch sử đang vẽ lại các đường nét của khu vực sản xuất của ngành bao bì. Cánh tay robot có khả năng phân loại các mặt hàng nhỏ và đặt chúng trên kệ siêu thị hoặc trong hộp để giao hàng nhanh chóng và chính xác đã khiến nó trở thành sản phẩm yêu thích của các nhà sản xuất và nhà bán lẻ.

Tương tự, robot di động có thể điều hướng kho hàng và tìm đường đi mới trong siêu thị cũng rất được các nhà bán lẻ quan tâm. Đẩy nhanh quá trình vận chuyển hàng hóa từ nhà máy lên kệ đảm bảo tuổi thọ của sản phẩm lâu hơn, giảm hư hỏng cho sản phẩm và do đó giảm lãng phí sản phẩm. Tương lai của khu vực sản xuất của hầu hết các ngành công nghiệp, bao gồm cả ngành đóng gói, sẽ là thứ mà nhiều chuyên gia mô tả là “đồng bot”, nơi rô-bốt sẽ làm việc cùng với con người để mang lại hiệu suất vượt trội so với khả năng đạt được của từng cá nhân. Trong khi người máy sẽ tiếp tục thực hiện các nhiệm vụ thông thường và lặp đi lặp lại, thì các cá nhân sẽ thực hiện các nhiệm vụ sáng tạo và độc đáo hơn. Sự hợp tác như vậy sẽ cải thiện năng suất và sự an toàn trong xưởng sản xuất.

Các hệ thống dựa trên AI cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc dự đoán và đề xuất các biện pháp ngăn ngừa lỗi máy móc trước khi thiệt hại thực sự xảy ra. Những hệ thống cảnh báo sớm như vậy giúp các công ty thực hiện các bước chủ động để giảm thời gian ngừng hoạt động của máy, đảm bảo sử dụng tài sản tốt hơn và kéo dài tuổi thọ của máy. Một lần nữa, các nhà máy thông minh được trang bị AI và Internet vạn vật (IoT) có thể giúp cải thiện dễ dàng hơn về mặt quản lý những thứ như cộng tác giữa người và máy và thu thập dữ liệu theo thời gian thực. Tất cả điều này sẽ tạo ra bao bì thông minh, không chỉ kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm mà còn giảm lãng phí trong chuỗi cung ứng toàn cầu.

Vandana Tandon, Giám đốc quốc gia, SIG Combi block, India Private Limited cho biết: “Các công nghệ như AI, robot, v.v. sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đóng gói trong tương lai để giảm lãng phí thực phẩm bằng cách tăng hiệu quả chi phí, tính linh hoạt, tốc độ giao hàng cho người tiêu dùng và giúp kéo dài thời gian sử dụng các sản phẩm phục vụ cuộc sống. Tại SIG, chúng tôi nỗ lực hướng tới việc đóng gói thực phẩm và đồ uống vô trùng một cách an toàn và hợp vệ sinh và điều này giúp giảm lãng phí thực phẩm hơn nữa.” Do đó, khi người tiêu dùng bắt đầu yêu cầu các loại thực phẩm bổ dưỡng hơn và “ít chế biến” hơn với các chất phụ gia giảm, “mô hình bảo quản thực phẩm” truyền thống sẽ trải qua một sự thay đổi lớn. Để duy trì thời hạn sử dụng, chất lượng và sự tiện lợi, ngành bao bì cần tìm ra các giải pháp sáng tạo hơn để quản lý tình trạng hư hỏng và lãng phí thực phẩm. Sử dụng rộng rãi hơn công nghệ có thể cung cấp giải pháp tốt nhất.

(Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Thông cáo báo chí trên do PNN soạn thảo. sẽ không chịu trách nhiệm dưới bất kỳ hình thức nào về nội dung của thông cáo báo chí đó)